Recettes pour un brunch healthy

Par Aurélie Vangeon, Naturopathe

Et si, pour se reconnecter et profiter un peu, vous preniez le temps de vous cuisiner un bon brunch ?
Un brunch « healthy » avec des légumes, des fruits et pas trop de sucre ! Promis ce sera quand même appétissant et nourrissant.

Vous pouvez même prendre le temps de faire une séance de sport avant de vous mettre à table: marche active, yoga, footing, zumba… rien de mieux pour commencer la journée du bon pied !

Les recettes sucrées

Adeptes de fruits frais ou de desserts un peu plus sucrés, à vous de choisir !

Pancakes à la banane

Si vous avez un blender mettez tout dedans :

  • 2 bananes bien mûres
  • 125g de farine demi-complète
  • 12 cl de lait d’amande ou d’avoine
  • 1 càc d’huile de coco
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique.

Faire cuire à la poêle en faisant des petits tas bien espacés.
À déguster avec de la purée d’amande, de la compote de pommes ou du sirop d’érable pour les plus gourmands !

 

Salade d’oranges

Commencez par peler des oranges de table à vif.
Ajouter une à deux cuillères à soupe d’hydrolat de fleur d’oranger
Assaisonnez avec les épices de votre choix : cannelle, badiane, gingembre, cardamone
Pour plus de facilité, vous pouvez prendre un mélange pour « pain d’épices » tout fait et délicieux !

 

Granola fait maison

Préparez un mélange de :

  • Flocons d’avoine
  • Amandes
  • Graines de lin
  • Graines de tournesol
  • Une touche de miel
  • De l’huile de coco.

Faire cuire le mélange sur la grille du four, pendant environ 20 à 30 minutes à 160°.

À déguster avec du lait d’amande et quelques fruits frais.

 

Smoothie

Mixez :

  • Lait d’amande ou d’avoine,
  • 1 banane
  • 1 poignée de fruits rouges

Et voilà, le tour et jouer, vous pouvez déguster !

 

Recettes salées

Vous avez le choix entre un croque-monsieur qui change du jambon/fromage traditionnel ou un buddha bowl pour faire le plein de nutriments !

Buddha bowl

Mélangez :

  • Des feuilles de salades,
  • Des carottes râpées,
  • Des chips de chou kale : feuilles de kale légèrement huilées et passées quelques minutes au four
  • De l’houmous : mixer des pois chiches avec du citron, de l’huile d’olive, une pointe de cumin et de la purée de sésame
  • Des patates douces au four avec du paprika.

En accompagnement : des pains pitas réchauffés sur la grille du four.

 

Croque-monsieur « revisité »

Pour cette recette, prenez du pain de mie bio, qui est moins chargé en sucre et si possible demi-complet avec des graines pour diminuer l’indice glycémique).

Tartiner une tranche avec du fromage frais et l’autre tranche avec du guacamole.

Mettez au milieu une tranche de truite fumée.

Passer quelques minutes à l’appareil à croque-monsieur. Et dégustez !

 

Du côté des boissons ?

En plus du traditionnel thé et café, vous pouvez varier avec un thé à la menthe ou une infusion à base d’hibiscus (appelée Bissap).

Et encore mieux si vous avez un extracteur !
Optez pour un jus vitalité à base de carotte, pomme, orange et gingembre !
Ou pour les adeptes de la couleur verte : brocolis (même la tige), kiwi, pomme et gingembre.

Vous pouvez aussi ajouter une touche de curcuma ou une pincée de Spiruline.

Bon appétit !!!

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